河北省故城县郑口白家烧鸡的起源文化
起源于：运河古渡-郑家口（现在简称郑口）
郑口不是闻名遐迩的瓜州，也不是风雨沧桑的咸阳，而是京杭大运河边上的一个普普通通的县城。县名故城，县城坐落在郑口镇。
郑口联结冀、鲁两省，历来为商贾集散之地，方圆百里莫无不知其大名者。大凡城镇一般来讲，是在村落发展的基础上形成的。然而你到了大名鼎鼎的郑口，却找不到“郑口”这个村落，翻遍故城县地图当然也没有这么一个村庄。原来，“郑口”的来历源自于运河古渡。
历史上隋炀帝不愧为一个大玩家，玩来玩去玩出了一条大运河。千年运河载着血，载着泪，载着西子湖畔的铅华，流经故城，逶迤北去直抵京都。由是沿途便有了许多码头，而故城南接武城、北临德州各60余华里，成为水陆要塞，于是，故城这块土地便成为繁华之所在，漕运之枢纽。
古代郑口沿街两侧酒肆、茶馆、饭店、旅馆、药铺、杂货铺、油盐店栉比鳞次，人来车往，嘈嘈杂杂，十分繁华。入夜，店铺灯火通明，“香烟、洋火！”“烧鸡、熏肉、烧鸽子吆——热乎的！”手提货篮和食盒的小贩沿街叫卖，吆喝不停，满街的香气在暮烟中散发开来，使整个小城都包裹在浓郁的芬芳之中。三道街似乎是“重工业”的集聚地，麻绳铺、铁匠炉、染布坊、烟丝厂，还有银行、邮政局都在这条街上。逢到集日，四井八乡的老百姓推着车、挑着担、牵着牛羊一大早赶来，卖粮的、卖布的、卖瓜的、卖菜的、卖小孩玩的、卖大人用的……地摊上货物琳琅满目，杈耙扫帚、笔墨纸张、吃喝穿戴、针头线脑，应有尽有。本来就弯弯扭扭窄憋的使人透不过气来的街面变得更加拥挤，人们摩肩接踵，喧呼震天，一直赶到日头偏西才渐渐离去。看到这情形，人们把郑口称作“小天津卫”也就不足为怪了。
古代过往的船工们也忙里偷闲，每逢路过郑口下得船来，走进茶馆酒肆，让清酒淡茶洗去一日风尘，尽情地享受着衡水老白干和故城特有的郑口白家烧鸡带给他们的浓香。三杯酒落肚，再美美地吃上一只带有浓香鲜美的“郑口白家烧鸡”，醺醺然、悠悠然不也是一种皇帝老子的感觉么！郑口白家烧鸡的美名也被诸多的船工带到了沿河各地，名声日盛。入夜，沿街酒肆、茶馆灯火通明，照亮了半个城。老白干的清香，烧鸡、烧鸽子的浓香，油饼、馓子的淡香，炒花生仁的暗香，女人们身上的脂香，和“熏蛋、熏鸡杂哦——”各种长腔短调、此起彼伏的吆喝声混杂在一起，连抖动的空气也是五香的。更多的是船老大上岸将酒肉烟茶买回来，在船舱里晕着喝。一个个通亮的船窗里，映出他们粗犷的身影，“一个巧呀，哥俩好啊……”划拳行令的喊闹声飞出舱外，溅到河面上，激起一阵阵旋涡，“哗哗”地淌远了。
营养价值: 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
郑口白家烧鸡承载千年运河文化与继承独到的加工工艺，采用运河两岸上等生态土鸡、名贵中草药、经过煮熏烧制而成，产品营养丰富、味道鲜美！是自己食用、单位团购、婚宴订购、饭店采购、馈送亲朋好友的佳品！