小常驴肉，出名于清中晚期，是远近闻名的老字号食品。小常驴肉的创始人王锦余祖籍为山西省寿阳县，他从青年时代开始做煮销驴肉生意。小常驴肉从选肉、配料、腌泡和烧煮等各道工序都非常独特。小常驴肉具有开包溢香、入口喷香、后味余香、松而不散、烂而有骨的特点。

驴肉廋肉多，且肉质细嫩、味道鲜美，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的保健食品。古代的医书如李时珍的《本草纲目》中就载有：驴肉可以补血益气，治积年劳损，具有较高的医药价值。驴肉中的高不饱和脂肪酸，尤其是亚硝酸、亚麻酸的含量比廋猪肉、牛肉都高，对预防动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。正因为社会大众对驴肉独特的营养和鲜美的风味早有认识，自然就有了“天上龙肉，地上驴肉”的赞许。

随着人民群众生活水平的不断提高，社会大众对膳食结构的要求也越来越高。选择“三低一高”的小常驴肉，就是选择美味和健康。